鈉與高血壓之間的關係

鈉量攝取與高血壓罹患率成正相關性。

 

一公克鹽 ( 400毫克鈉 )

  = 6 毫升醬油 ( 1又1/5茶匙醬油 )

  = 3 公克味精 ( 1茶匙味精 )

  = 5 毫升烏醋 ( 1茶匙烏醋 )

  = 12 毫升蕃茄醬 ( 2又1/2茶匙蕃茄醬 )

 

一、限鈉飲食應避免的食物

1. 五榖根莖類:甜鹹餅乾、油麵、速食麵。

2. 蛋豆魚肉類:鹹蛋、鹹魚、火腿、香腸、豆腐乳、罐製食品。

3. 油脂類:奶油、瑪琪琳、蛋黃醬。

4. 蔬菜類:醃製蔬菜、醬菜、蔬菜罐頭。

5. 水果類:蜜餞、罐頭水果、加工果汁。

6. 其他:雞精、炸洋芋片、運動飲料。

二、高血壓的飲食原則

1. 均衡飲食,維持理想體重。

2. 選用新鮮食物,並自行製作。

3. 限制含鈉量高食物及調味品。

4. 避免食用加工食品,注意市售食品的含鈉量。

5. 少用刺激性(辣)調味品。

6. 烹調用植物油。

7. 避免抽煙、喝酒。

8. 遵照醫囑使用市售低鈉調味品。

三、高血壓病友外食時應注意的事項

1. 不要點菜名有醃、漬、醬、滷等文字的菜餚。

2. 點菜時即叮嚀餐廳,調味要清淡,且不要加味精。

3. 可準備白開水洗掉菜餚的調味料。

4. 不要自行額外加桌上的調味品。

四、烹調限鈉飲食的小訣竅

1. 酸味的利用:白醋、檸檬、鳳梨、蕃茄等。

2. 利用植物油特殊香味:香油、花生油、麻油等。

3. 甘美味的利用:香菜、海帶、九層塔、香菇等。

4. 中藥材與香辛料的利用:當歸、枸杞、紅棗、人蔘鬚等。

5. 焦味的利用:烤、燻等。

6. 低鹽佐料的使用:酒、蒜、薑、蔥、八角、五香等。

7. 低鈉調味品的利用:薄鹽醬油或低鈉。